儲存速凍食品注意事(shì)項
1、不要將(jiāng)速凍食品放在冰箱冷藏箱裡(lǐ)儲存。2、不要將(jiāng)包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個塑料袋，并紮緊袋口，以免産品幹燥或油脂氧化。
3、不要將(jiāng)已解凍過(guò)的食品再次進(jìn)行冷凍，因爲那樣(yàng)食品品質定不如前。
4、不要將(jiāng)冷凍室放得太滿，影響室内冷氣對(duì)流。
5、不要將(jiāng)速凍食品存放太久。
速凍食品沒(méi)有營養
速食時代，越來越多的美味被(bèi)“速凍”，越來越多這(zhè)樣(yàng)的食品被(bèi)習慣快節奏生活的人接受，殊不知，這(zhè)些速凍食品在營養方面(miàn)問題多多。 速凍食品營養價值大打折扣
通過(guò)急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這(zhè)樣(yàng)的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證，但食物口感、風味方面(miàn)的變化卻難以避免。更重要的是，速凍後(hòu)，食物中的脂肪會緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。所以，速凍食品的營養價值無法和新鮮的魚、肉等相比。
我們不妨拿貢丸和新鮮的裡(lǐ)脊肉來做個比較，貢丸中的維生素B2隻有新鮮裡(lǐ)脊肉的2/3，煙堿酸隻有一半，維生素B12也剩下不到1/3。再看看，新鮮的鲭魚和魚丸，魚丸的維生素B2剩下不到1/10，煙堿酸也剩下一半，維生素B12剩下不到1/8。
速凍食品會提前過(guò)期
很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道(dào)速凍食品在保質期之内不但會使營養成(chéng)分大量丢失，還(hái)可能(néng)發(fā)生變質。比如，某速凍食品在-18℃的保存期爲三個月，但絕不意味著(zhe)在-8℃也能(néng)保存三個月。如果出廠後(hòu)一直保存在-18℃，那麼(me)三個月之内可以放心食用，但如若沒(méi)有一直保存在-18℃，那麼(me)就不能(néng)保證三個月之内不發(fā)生質變。因爲所有的化學(xué)和酶反應速度都(dōu)受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，産品的品質也就能(néng)更長(cháng)時間保持穩定。
實際上，超市的冰櫃口往往是敞開(kāi)的，人們對(duì)各種(zhǒng)食品翻來翻去，溫度不可能(néng)一直保持-18℃。況且，速凍食品很難在加工、運輸等過(guò)程中一直保持-18℃的低溫。比如，從超市買回家的途中、家裡(lǐ)的冰箱等，都(dōu)不可能(néng)做到-18℃，如此種(zhǒng)種(zhǒng)都(dōu)會破壞速凍食品的營養含量。研究表明，食物在-1℃～-8℃之間存放，維生素的損失比0℃～-4℃還(hái)要快。
高脂肪換來好(hǎo)口感
不少人喜歡吃貢丸、魚丸等速凍食品，是因爲覺得口感不錯，但這(zhè)好(hǎo)口感可是用高脂肪換來的。要維持肉制品起(qǐ)碼的适口性，其脂肪含量不能(néng)低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味更是都(dōu)得依靠脂肪含量。
均衡的飲食應該是碳水化合物占50%～60%，蛋白質占15%～20%，脂肪占30%以下。而貢丸的脂肪竟然占總熱量的72%;蛋餃、魚餃、蝦餃等的脂肪也占總熱量的60%～70%不等;冷凍水餃、馄饨的脂肪比例也很高，肉餡多的品種(zhǒng)其含油量可達68%。平時，那些不吃飯想減肥的人，喜歡吃貢丸解解饞，其實六顆貢丸吃下去，就等于一碗飯的熱量啦!
含鹽量
貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起(qǐ)來卻特别鮮，這(zhè)是爲什麼(me)?因爲這(zhè)些速凍食品中都(dōu)加入了不少味精和高鮮調味料。煮過(guò)速凍食品的人都(dōu)知道(dào)，不用放鹽，丸子和湯也會有鹹味，這(zhè)就是因爲速凍食品在制作過(guò)程中已經(jīng)放了較多的鹽分等調味料。魚丸等冷凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4~5倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心髒病、腎髒病患者的危害不言而喻。